DEKORATIVNI SLANI ROLAT

SASTOJCI
ZA BISVIT
•   4 jaja
•   1 puna zlicica soli
•   malo papra


 
•   75 g Creme fraiche
•   50 g tvrdog ribanog pikantnijeg sira (parmezan,grana padano,pecorino,provolone)
•   60 g brasna
•   15 g gustina
•   1 mala zlicica praska za pecivo
•   nekoliko listica persuna

ZA NADJEV
•   malo suhog ili friskog zacinskog bilja po zelji
•   nekoliko tankih snita prsuta
•   500 g krem sira (300 g kravljeg + 200 g kozijeg krem sira)
•   2 zlicice senfa


 
PRIPREMA
1. Pripremiti persunove listice. Oprati i posusiti na kuhinjskom papiru.
Jaja razdvojiti na zumanjke i bjelanjke.
Prvo umutiti bjelanjke sa zlicicom soli u snijeg. Ostaviti na stranu.
Zumanjke umutiti sa creme fraiche, dodati malo soli i papra i ribani sir. Ja sam koristila provolone sir.
Brasno pomijesati sa gustinom i prasok za pecivo te dodati polagano u zumanjke. Mutiti mikserom dok se sve ne sjedini. Na kraju ruco zlicom umijesati tuceni snijeg.

2. Pleh od pecnice namazati uljem i staviti papir za pecenje. Smjesu za bisvit izruciti u pleh i poravnati.
Po smjesi poredati listice persuna.
Staviti u zagrijanu pecnicu na 200 stupnjeva i peci 10 minuta.

3. Kad je bisvit pecen i dok je jos u plehu poklopite ga sa drugim komadom papira za pecenje i pazljivo ga izvaditi iz pleha pridrzavajuci krajeve oba papira, prvog na kojem se pekao bisvit i drugog kojeg ste stavili preko bisvita. Te ga prilikom vadjenja okrenuti tako da strana dekorirana persunom bude prema dole. zajedno sa papirima i dok je jos vruc zarolati biskvit na vlaznoj kuhinjskoj krpi i tako ostaviti da se ohladi.

4. Za nadjev pomijesati krem sir sa senfom i zacinskim biljem. Ja koristila suhu dalmatinsku mjesavinu zacina. Krem sir sam koristila svih 500 g isti od kravljeg mlijeka, nisam mjesala sa kozijim jer ne volim. Tko voli moze pomijesat te dvi vrste krem sira i dobit ce pikantniji okus.

5. Ohladjeni bisvit odmotati. Nadjev od krem sira ravnomjerno namazati preko bisvita i poslagati snite prsuta preko sira.

6. Zamotati rolat i ostaviti u frizider da se ohladi.

POSLUZIVANJE
Rolat rezati na snite. Sami odredite debljinu snite. Posluziti hladno kao predjelo ili upotpuniti hladni bife sa ovim dekorativnim i ukusnim rolatom.
Pleh od moje pecnice je 30x40 cm.

Izvor:  www.coolinarika.com